Tomates Rellenos

Nuevamente compartimos con ustedes una deliciosa receta del libro de Edgardo Caramella. Esta es ideal para un día de calor.

Ingredientes:

8 tomates redondos
2 papas grandes
2 zanahorias
½ taza de arvejas hervidas


Crema de garbanzos (ver preparación)
Aceitunas negras en aceite
Pimienta negra molida
Coriandro molido

Preparación
Crema de garbanzos
Hervir 4 tazas de garbanzos, hasta que estén tiernos. Retirarlos del agua, agregarles pimienta y aceite, y licuarlos hasta que se forme una pasta cremosa. Sumarle cinco dientes de ajo picados y más aceite si fuera necesario. Continuar licuando hasta que la crema tenga consistencia de mayonesa.

Tomates
Cortar una tapa a los tomates, ahuecarlos y dejarlos boca abajo, para que se escurran.
Hervir las papas y las zanahorias en cubitos pequeños. Una vez que se enfrien, agregar las arvejas y las aceitunas picadas.
Mezclar todo con la crema de garbanzos y rellenar los tomates, a los cuales se les agregó pimienta y una pizca de sal marina.
Acomodarlos en una fuente con hojas de lechuga y hacerles un copete de crema de garbanzos con una aceituna arriba.

Servir con tostadas.

Éxitos y hasta la próxima!

Una sabrosa receta para este fin de año

Los jueves por la noche organizamos en nuestra escuela una Cena Gourmet. A partir de las 17hs., nuestra cheff oficial, la Instra. Roberta cocina junto aquellos alumnos que estén interesados en aprender nuevas recetas y luego, desde las 20.30hs., disfrutamos de sus comidas.

Esta es una de las actividades en las que a través de la convivencia son transmitidos los conceptos de nuestro Método, buena alimentación, buenos modales, civilidad y otros que podés recordar leyendo el post que cuenta qué es el Método DeRose.

Este jueves es el último del año y como Beta se fué a pasar las fiestas con su familia (la vamos a extrañar), y no queremos que se queden sin su deliciosa cena, compartimos con ustedes una receta del libro del Maestro Edgardo Caramella.

Berenjenas rellenas
a la parrilla

Ingredientes:
4 berenjenas grandes
3 pancitos integrales
5 dientes de ajo picados
aceite de oliva
1 taza de queso rallado


Condimentos: pimienta negra molida, cardamomo molido y 1 cucharadita de jengibre rallado.

Preparación:
Lavar y cortar las berenjenas a lo largo, por la mitad. Ahuecarlas, cuidando que no se rompan las cubiertas.
En una fuente, picar bien la mitad del interior de las berenjenas, deshacer el pan con las manos y agregarlo. Sumar el queso rallado, los ajos picados, pimienta a gusto, 1 cucharadita de cardamomo, el jengibre y el aceite. Amasar hasta que se logre una pasta homogenea, que se usará como relleno.
Encimar una mitad sobre otra, formando nuevamente la berenjena y envolverlas en papel de aluminio.
Colocarlas sobre la parrilla, con buenas brasas, y cocinarlas durante 30 o 40 minutos, dándolas vuelta varias veces. Tapadas se cocinan más rápido.
Retirarlas del fuego y servirlas rociadas con aceite de oliva y acompañadas de pan tostado y una ensalada verde a elección.

¡Éxitos y ahora manos a la obra para sorprender a los amigos!